シンガポールチキンライスをご存知でしょうか。
シンガポール料理の一つで鶏肉とジンジャーなどで味をつけた炊き込みライスを一緒に食べる料理です。
家でもシンガポールチキンライスを食べたいと何回もチャレンジしました。
簡単レシピを見て作るも何度も失敗。
- 炊飯器で炊いても芯が残る
- 芯が残るのに水っぽくなる
- 鶏肉が半生
試行錯誤の中、成功した、失敗しないチキンライスレシピを紹介します！
コンテンツ
用意するもの
用意するものはこちらです。
２−３人前の計算
- 鶏肉（むね肉、もも肉いずれでも）：２−３枚
- ネギの緑の部分：２−3本
- 米：２合
- シンガポールチキンライスの素
鶏肉は、むね肉、もも肉いずれでも可能です。もも肉の方がジューシーな仕上がりになります。
鶏肉をたくさん食べたい場合には、１人１枚が適量です。
チキンライスの素はカルディなどでも販売しています。いくつか試しましたが、どれも美味しかったです。
ポチップ
ポチップエスビー食品のチキンライスの素は手軽ですね。
ポチップ作り方
- 米を研ぐ
- 鶏肉をフォークで刺し、茹でる
- 米を炊飯器に入れ、水を入れる
- チキンライスの素を入れる
- ネギ、鶏肉を炊飯器に入れる
- 炊飯器に炊き込みご飯で炊飯をセット
- 炊き上がったら、鶏肉、ネギを取り出す
- かき混ぜて芯が残っていた場合、30-50cc程度水を入れて再度炊飯
- 鶏肉を食べやすい大きさにスライスする
- 炊き上がったら、混ぜる
- お皿にライス、鶏肉を乗せて、野菜を添える
米を研ぐ
お米とぎにのおすすめ便利グッズはこちら。水で研ぐときに、メッシュから水が落ちるので、お米をこぼさず洗えます！
ポチップ鶏肉をフォークで刺し、ゆでる
鶏肉をフォークで刺して味が染み込むようにします。今回はむね肉２枚とささみ（ダイエット用）で作りました。
レシピによっては、そのまま炊飯器に一緒に入れるのですが、「お湯で軽くゆでる」のがポイント。
前回、炊飯器でそのまま炊いたところ、中まで火が通らなかったことと、肉汁が出過ぎて、ご飯が水っぽくなてってしまいました。
表面の色が変わるくらいで、中まで火が通らなくて大丈夫です。
炊飯器に水を入れる
何度か試しましたが、鶏肉からも肉汁が出るため、水は少なめがポイントです。
米２合に対して、赤飯、おこわの水位（通常のご飯よりも少なめ）でセットします。
米を炊飯器に入れ、水とチキンライスの素を入れる
今回のチキンライスの素はこちら。日本で販売しているものと変わらないです。
ペースト状になっているので、かき混ぜます。
ネギ、鶏肉を炊飯器入れる
ネギと茹でた鶏肉を炊飯器に入れます。鶏肉が水に浸からなくても大丈夫です。
炊飯器を炊き込みご飯でセットする
芯があればもう一度炊飯ボタンを押すので、炊き込みご飯ではなく、普通の白米設定でも大丈夫です。
ポチップ我が家の炊飯器はパナソニック。購入時よりもかなり値段が下がりました。
炊き上がったら、鶏肉、ネギを取り出す
炊き上がったら、鶏肉とネギを取り出します。
鶏肉とネギを取り出したところ。一度茹でているので中まで火が通っています。
かき混ぜて芯が残っていた場合、30-50cc程度水を入れて再度炊飯
鶏肉を取り出して、混ぜて見ます。中央が白くなっていて、芯が残っています。
水を少量(30-50cc）程度入れて、再度炊飯ボタンを押します。
今回は高速（早炊）にしました。
鶏肉を食べやすい大きさにスライスする
炊飯の間に鶏肉を食べやすい大きさにスライスします。
炊き上がったら、混ぜて、ライスをまとめる
炊き上がったら、ご飯をかき混ぜて、ライスをプリン型のような型に入れます。
炊き上がったところ。今回は芯がなくなり、ふっくら炊き上がりました。
お皿にライス、鶏肉を乗せて、野菜を添える
お皿にライス、スライスした鶏肉、野菜（サラダでもきゅうりでもOK）を添えます。
今回はサラダを添えました。ライスは少しおこげになりますが、美味しくいただけました。
シンガポールチキンライスのソースは、ジンジャーソース、醤油ベースのダークソース、チリソースの３つ。
こんな風に3種類でチキンにつけて食べます。
ポチップAmazonで購入も可能ですが、自作でも同じように作ることができました。
- 醤油：大さじ４
- オイスターソース：大さじ４
- 砂糖：大さじ１
醤油、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせたら完成。
まとめ
チキンライスを自宅で手軽に作るポイントはこちら。
- 炊飯を２回行うため、調理時間は２時間ほど掛かります。早めに調理開始がポイント
- 芯があっても２回炊飯で美味しくふっくら
- 鶏肉を軽く下茹でする
これで美味しいチキンライスの完成です。
チキンライスの素は市販で販売しています。炊飯器で混ぜるだけで本場シンガポールの味になります。
ポチップカルディオリジナルの海南チキンライスの素はタレがついているので、おすすめです。
ポチップ家で簡単にシンガポールチキンライスが作れます。絶対失敗しないので、是非一度チャレンジしてみてください！
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